Le Sial 2018 devrait connaitre un forte présentation de l’offre de légumineuses, super-fruits, super-légumes, super-graines, micro-algues, « permettant de manger des protéines de manière gourmande », selon Xavier Terlet, président du cabinet XTC World innovation qui analyse les tendances mondiales.
Quelque 7.200 exposants de 119 pays seront là pour promouvoir innovations et valeurs sûres. Parmi les 400.000 produits présentés, pas moins de 2.500 nouveautés sont attendues.
Certains seront récompensés par des « grands prix Sial », comme une boisson fermentée aux fruits végane venue de Grèce, des boissons portugaises non alcoolisées au gingembre, au curcuma ou à la cannelle.
Parmi les nations en vue: l’Italie, l’Espagne et la Turquie, les trois pays les plus représentés dans ce salon biennal, derrière la France; l’Inde, où vient de se tenir pour la première un salon Sial; et présents pour la première fois: le Bahreïn, l’Ouzbékistan et le Tadjikistan.
L’explosion du Snacking
« Nous sommes vraiment dans un virage » affirme le directeur général du réseau Sial, Nicolas Trentesaux, organisateur de la manifestation. « Le dogme des méga-marques mondiales perd de l’importance » et « nous assistons à une émergence de beaucoup de petites marques pointues, portées notamment par une +food tech+ très active en France » et l’envolée mondiale du phénomène de « snacking », la restauration rapide et nomade.
L’étude Kantar TNS, qui porte sur cinq pays occidentaux clés (France, Espagne, Allemagne, Royaume Uni et Etats-Unis), la Russie, la Chine, des Etats du Moyen-Orient ainsi que la Malaisie et l’Indonésie, montre aussi une soif de « transparence » des mangeurs urbains.
M. Terlet souligne des innovations « nombreuses et variées » en matière de « naturalité et de bio », dont le chiffre d’affaires a explosé en France en 2017, à 8 milliards d’euros contre 7 milliards en 2016.
Alors que la planète compte en moyenne une centaine de millions de bouches à nourrir supplémentaires chaque année et que le monde a « atteint un point de non retour » en matière de changement climatique selon l’Onu, les entreprises agroalimentaires ont « bien pris la mesure des enjeux », affirme M. Trentesaux.
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